全世界歷史第五悠久的香檳廠
黛拉夢香檳，起源於1760年，由Francois Delamotte在漢斯創立，至今已有超過250年的悠久歷史，是世界上最古老的香檳酒莊之一。酒莊座落在著名的白丘中心，Mesnil-sur-Oger特級村，與享有神話傳奇地位的沙龍香檳酒莊相鄰而立。在1988年被Laurent-Perrier購併後，沙龍與黛拉夢同樣分享相同的葡萄種植、釀造和管理團隊，它們堪稱姊妹酒莊。每當沙龍不生產年份香檳時，其葡萄就會用來釀製黛拉夢的白中白甚至經典香檳，不愧為小沙龍的傑作。
相較於一般大型香檳酒莊可能年年生產上千萬瓶的產量，黛拉夢的團隊僅由12人組成，每年僅生產75萬瓶，酒莊更注重品質與風格的追求。所採用的夏多內葡萄均來自Côte des Blancs、Mesnil-sur-Oger、Oger、Avize與Cramant的特級村葡萄園。在當今香檳產區，很少有酒莊能如此堅守原則，目的是讓白丘的獨特風土成為白中白香檳風格的主要特點。此外，用於釀造經典與粉紅香檳的黑皮諾要求同樣嚴謹，100%精選自Montagne de Reims產區的Bouzy、Ambonnay與Tourssur-Marne特級村。
