納入生物動力法的概念
Ludes村位在漢斯山區鄰近Verzy特級村與Verzenay特級村。是小漢斯山區最受矚目的數個一級村之一。Ludes村以其朝北的坡向，與豐富的白堊土岩層，成為不僅是黑皮諾，更是近來小農復興皮諾慕尼耶的重要根據地。
早在60年代，現任莊主Francois Huré的祖母Jeanne便開始釀造香檳。在當時的時空背景之下，要在男性主導的釀酒世界生存，甚至比其他酒農更有魄力的選擇自行釀造，可以看出家族血液中流淌的果敢精神與強大的意志力。
1971年時，祖母將酒莊的經營管理交給Francois的父親Raoul，並持續擴大土地。2008年時正式交棒給第三代的Francois，其後弟弟Pierre也加入酒莊，兄弟齊心，共同打理這間10公頃大小，具有50年以上歷史的家族RM香檳酒莊。
Francois在Dijon完成釀造學位後，前往Fleury，濟貧院，Chaputier，更遠赴紐西蘭累積多種的種植與釀造經驗。布根地精密的風土劃區與尊重自然與傳統的種植與釀造；同時紐西蘭勇於創新的挑戰精神，都帶給Francois很大的衝擊，也是酒莊之所以能夠在傳統中，持續嘗試挑戰的背後原因。
當談到酒莊的釀造哲學時，Francois說：「我們所做的一切不僅僅是為了尊重這些差異，而是為了盡可能地表達它們。」酒莊在葡萄園的管理上，極為講究地將土地劃分成許多劃區，分別給予不同的對待，以便因應其不同的需要。考慮到葡萄園整體的健康，宇黑兄弟重視的不僅僅是葡萄株。土地的個性，周圍的植被，和氣候條件的差異，三者應視為一個整體。在管理植株時，堅持僅用有機堆肥，最少的人為干預，保護天然原生植被，配合每株藤蔓進行修剪，精心的樹冠管理，納入生物動力法的概念，幫助葡萄展現最明顯的風土個性。
宇黑兄弟極度重視風土，不僅將每年都視為獨一無二，更認為必須先掌握每個園中不同劃區的差異性，才能在不同的年份變化下，進行最適當的釀造程序，並在後續的混調過程中，完成最理想的調配比例。連乳酸發酵與原生酵母等重要因素，兩兄弟都是以劃區來決定。
酒莊的另一項特殊之處，便是兩兄弟的父親在1982年開始的永續型基酒，近40年的基酒，在橡木桶跟不銹鋼槽中，成為兩兄弟生調配時重要的資產。如此對於風土的細心管理，也使宇黑兄弟獲邀進入香檳區的菁英風土小農組織—Les Artisans du Champagne，成為其中的一員。
宇黑兄弟最重視的是保留漢斯山區的礦物感與酸度，不以乾杯為目的，乃是想像佐餐過程中，越喝越有滋味的香檳為目標。除了在釀酒師圈內實力備受肯定外，其香檳細膩的風味更是收服一眾專業評審。法國最權威的葡萄酒雜誌《法國葡萄酒評論》(La Revue du Vin de France, RVF) 將宇黑兄弟名列50大風土小農香檳的名單中，知名酒評網站Wine Advocate更是給予多數酒款高分肯定。
