重視自然環境的哲學
Moussé家族在馬恩河谷栽種的歷史可以追溯到1629年。家族前人Eugène Moussé於1923年時，選擇自行裝瓶販售，並持續至今日。酒莊坐落於馬恩河谷產區中心的Cuisles村，受惠於此處較溫和的氣候條件，以及土壤以黏土、砂土與礫石為主，最適合釀造出頂尖的皮諾莫尼耶。
酒莊共計僅持有5.6公頃的葡萄園Cuisles、Jonquery、Châtillon及Vandières，皆位於馬恩河谷。以Pinot Meunier為主，高達85%。同時依照葡萄園的土讓成份，也有種植3%夏多內與12%的黑皮諾。年產僅50,000瓶。
目前已傳承至第四代莊主Cédric Moussé。秉持家族傳統重視自然環境的哲學，不使用化學藥劑，採用精油強化與治療葡萄藤。同時種植多種西洋草本，以最天然的方式抵禦病蟲害。根據日月星辰進行各式種植，使用馬匹犁田，連水都取自天然的湧泉。釀造室的設計同樣講求自然，強調引入自然光，並且加裝太陽能板，供應酒莊的能源使用。瓶身是最新輕量化的高強度玻璃瓶，甚至包括裝瓶運送，酒莊都致力降低碳足跡，實踐環保的真諦。
2020年添購兩台獲得專利的榨汁機，此設備從輸送採收籃、將果實放入壓榨槽、清洗採收籃，全部過程自動化；更配備溫度控制系統，防止等待的時間與空氣接觸而改變葡萄汁液本質。採收籃改為容量比較小的17公斤，以較淺、較寬、可疊放的籃子設計，降低葡萄因堆積受到自壓破裂，讓葡萄果實得以整顆完整進入榨汁機。
能躋身頂尖風土香檳組織Club Trésors de Champagne絕不是件容易的事，除了每年都要接受組織高達三次的盲飲評鑑，還要各成員的投票認可。Cédric更成為組織自1971年創立以來，完全使用100%皮諾莫尼耶釀造Spécial Club的第一人！從頭到尾徹底貫徹尊重自然，讓風土本身講述最完整的美味故事。
“Pinot Meunier代表酒莊，成熟果香，平衡精緻”
