Nowack Les Terres Bleues Extra Brut 2018
Nowack
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酒款介紹
- 葡萄品種:100% Pinot Meunier。
- 二次瓶陳:36+ 個月。
- 陳年基酒:無。
- 製程:橡木桶。
- 添糖:NA,Extra Brut (添加Jus de Meunier)。
- 乳酸發酵:自然發生。
- 風土:馬恩河自古便是將香檳運往巴黎的重要渠道,此產區跨距數百公里,風土組成複雜多變。東邊Aÿ特級村附近延續漢斯山的白堊土,適合種植黑皮諾與夏多內。往西土壤中的黏土與砂質比例增加,加上寒涼的氣候,促使當地人選擇慕尼耶為主要品種。而埃佩爾內市以南的丘陵區為過度區,部分地區如受白丘地質影響,主要生產慕尼耶與夏多內。
以埃佩爾內市(Épernay)為中心,東北方為「大馬恩河谷區」(Grand Vallée)底岩為漢斯山延伸而來的白堊土,表土主要由石灰質黏土組成,氣溫受到馬恩河的調節,展現出勻稱的酒體,深受香檳行家的喜愛。從埃佩爾內市往下游走的「主要馬恩河谷區」(Vallée de la Marne)是整個香檳區最大的子產區,白堊土開始潛入深處影響甚微,表層土壤由深厚的黏土組成,部分地區則混合了沙子、礫石以及白堊土,加上馬恩河的流經使氣候明顯冷涼潮溼,過去並不太受到太多重視,但近年竄升許多備受注目的超級新興酒莊。埃佩爾內市東南方向的「埃佩爾內市以南丘陵區」(Côteaux Sud d 'Épernay)為過度區受兩大產區所影響,多樣的風土造就出各具特色的香檳酒莊。 - 釀造:發酵秉持不干預的哲學,透過原生酵母進行。最輕微的澄清,不過濾,充分保留葡萄原本的風味。對木桶的使用相當重視,購買傳說酒莊Coche-Dury的舊桶用來培養自家香檳。
葡萄均來自Vandières村中的單一葡萄園「Les Terres Bleues」,直譯為藍色的土壤,表土為棕色砂質,下方為具有白堊土成分的白色泥灰岩,並混雜海洋生物的化石,酒標鮮豔的藍色似乎也帶有海洋的意象。葡萄藤種植於1975年。
榨汁後進行短暫地4個小時浸泡,萃取出些微色澤。原生酵母發酵,輕微澄清,不過濾,發酵後自然冷卻。基酒在Coche-Dury橡木桶中培養時間長達8個月。 二次發酵過程以軟木塞封瓶。以Meunier果汁(Jus de Meunier)代替添糖液。
本款是Flavien極致自然派的代表作品。從葡萄園多樣的生態系統,與其他果樹與動物共同生存,極為原始自然的農莊風景。添糖液也改以Meunier果汁(Jus de Meunier)代替,追求極致的無添加理念。
榨汁後進行短暫地4個小時浸泡,萃取出些微色澤。原生酵母發酵,輕微澄清,不過濾,發酵後自然冷卻。基酒在Coche-Dury橡木桶中培養時間長達8個月。 二次發酵過程以軟木塞封瓶。以Meunier果汁(Jus de Meunier)代替添糖液。
本款是Flavien極致自然派的代表作品。從葡萄園多樣的生態系統,與其他果樹與動物共同生存,極為原始自然的農莊風景。添糖液也改以Meunier果汁(Jus de Meunier)代替,追求極致的無添加理念。
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