Geantet Pansiot Gevrey Chambertin 2021

商品介紹

Domaine Geantet-Pansiot是當代布根地葡萄酒新潮流的代表性酒莊之一，誠如Robert Parker所說的：『Geantet-Pansiot是金丘中最積極進取且最具前途的酒莊之一』，身為家族第四代的現任莊主Vincent Geantet，在1982年從父親Edmond Geantet手中逐步接下酒莊事業之後，便開始在傳統的傳承上加入更多現代思維的改善作為，雖然身兼Gevrey村內消防隊隊長的他，有時必須為公務付出額外的時間，不過在女兒Emilie(現也擁有自己的negociant事業)和兒子Fabien的協助之下，酒莊所生產的品質突飛猛進，不但獲得如Allen Meadows’ Burghound、Robert Parker’s Wine Advocate和Stephen Tanzer’s International Wine Cellar等國際重量級酒評媒體的高度評價，更同時成為獲選入Remington Norman之大作-“The Great Domaines of Burgundy布根地之偉大名莊”一書中，儼然成為布根地優秀的明星酒莊之一。

在葡萄園的管理與在種植方面，Vincent Geantet所採用的是理性控制法(lutte raisonnee)，除了在極艱困的季節中重點式施用抗真菌劑並嚴格控管使用劑量外，葡萄園均不使用除草劑或是抑制黴菌與粉孢菌的二氧化硫與硫酸銅。有一半的葡萄使用高登式(Corton de Royat)引枝法，這種在布根地逐漸廣為使用的引枝法，只留短藤蔓不留長藤蔓，留下的芽眼較少，不但有助於枝葉和果實的通風，更重要的是可以控制葡萄的產量，不需太多的綠色採收，即可獲得產量低、品質高的果實。

所有採收的葡萄送到酒窖之後，都必須經過至少四次的篩選桌作業。首先是除去如昆蟲等等明顯可見的外物雜質，接下來是挑掉破裂及被壓碎的葡萄，第三道手續則由經驗老到的人員挑掉不熟及腐爛的葡萄，最後在去梗準備發酵之前，則必須再經一次仔細的檢查，挑掉所有成熟度未符合標準的葡萄。經過篩選與去梗破皮的葡萄，會經過約10天溫度約10℃的低溫浸皮之後才進行發酵，發酵期間溫度控制最高不超過35℃，平均一天進行一次的踩皮與淋汁，經過20~30天完成發酵，引流出來的酒液經過兩天的沉澱澄清之後，即放入橡木桶進行培醞，新桶比例通常維持在30%，Vincent Geantet深信酵母菌渣的功用，所以在木桶培醞期間堅持完全不換桶，每個月也進行一次的攪桶，除此之外，他也認為橡木桶培醞要恰到好處以避免奪去太多的新鮮果性，所以培醞至多為期12~14個月，即不經過澄清過濾而裝瓶，Geantet-Pansiot通常是村莊內少數最早進行裝瓶的酒莊之一。

由於2021年份產量減少50-70%，配額極為有限珍貴，這個甜蜜價格絕對是品嘗一流布根地最不可錯失的機會。

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