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Geantet Pansiot Gevrey Chambertin 2021

Geantet-Pansiot

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商品介紹

Domaine Geantet-Pansiot是當代布根地葡萄酒新潮流的代表性酒莊之一,誠如Robert Parker所說的:『Geantet-Pansiot是金丘中最積極進取且最具前途的酒莊之一』,身為家族第四代的現任莊主Vincent Geantet,在1982年從父親Edmond Geantet手中逐步接下酒莊事業之後,便開始在傳統的傳承上加入更多現代思維的改善作為,雖然身兼Gevrey村內消防隊隊長的他,有時必須為公務付出額外的時間,不過在女兒Emilie(現也擁有自己的negociant事業)和兒子Fabien的協助之下,酒莊所生產的品質突飛猛進,不但獲得如Allen Meadows’ Burghound、Robert Parker’s Wine Advocate和Stephen Tanzer’s International Wine Cellar等國際重量級酒評媒體的高度評價,更同時成為獲選入Remington Norman之大作-“The Great Domaines of Burgundy布根地之偉大名莊”一書中,儼然成為布根地優秀的明星酒莊之一。


在葡萄園的管理與在種植方面,Vincent Geantet所採用的是理性控制法(lutte raisonnee),除了在極艱困的季節中重點式施用抗真菌劑並嚴格控管使用劑量外,葡萄園均不使用除草劑或是抑制黴菌與粉孢菌的二氧化硫與硫酸銅。有一半的葡萄使用高登式(Corton de Royat)引枝法,這種在布根地逐漸廣為使用的引枝法,只留短藤蔓不留長藤蔓,留下的芽眼較少,不但有助於枝葉和果實的通風,更重要的是可以控制葡萄的產量,不需太多的綠色採收,即可獲得產量低、品質高的果實。

所有採收的葡萄送到酒窖之後,都必須經過至少四次的篩選桌作業。首先是除去如昆蟲等等明顯可見的外物雜質,接下來是挑掉破裂及被壓碎的葡萄,第三道手續則由經驗老到的人員挑掉不熟及腐爛的葡萄,最後在去梗準備發酵之前,則必須再經一次仔細的檢查,挑掉所有成熟度未符合標準的葡萄。經過篩選與去梗破皮的葡萄,會經過約10天溫度約10℃的低溫浸皮之後才進行發酵,發酵期間溫度控制最高不超過35℃,平均一天進行一次的踩皮與淋汁,經過20~30天完成發酵,引流出來的酒液經過兩天的沉澱澄清之後,即放入橡木桶進行培醞,新桶比例通常維持在30%,Vincent Geantet深信酵母菌渣的功用,所以在木桶培醞期間堅持完全不換桶,每個月也進行一次的攪桶,除此之外,他也認為橡木桶培醞要恰到好處以避免奪去太多的新鮮果性,所以培醞至多為期12~14個月,即不經過澄清過濾而裝瓶,Geantet-Pansiot通常是村莊內少數最早進行裝瓶的酒莊之一。


由於2021年份產量減少50-70%,配額極為有限珍貴,這個甜蜜價格絕對是品嘗一流布根地最不可錯失的機會。

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