Georges Laval Cumieres 1er Cru Les Longures Violes Brut Nature 2012
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酒款介紹
酒款介紹
- 葡萄品種:90% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier。
- 二次瓶陳:70 個月。
- 陳年基酒:無。
- 製程:橡木桶。
- 添糖:0 g/L。
- 乳酸發酵:有。
- 風土:Vallée de la Marne 馬恩河橫貫香檳區,自古便是法國北部最重要的交通要道,將名流貴族喜愛的香檳送往巴黎。沿岸景色迷人,發展也相當繁榮。東邊Ay附近延續漢斯山區的白堊土,適合種植黑皮諾與夏多內。往西,土壤中的黏土與砂質比例增加,成為慕尼耶最適合生長的地區。多間小農香檳在此地釀造出以慕尼耶為主的精采香檳。
- 釀造:使用垂直籃式壓榨機,釀造全程只會在這個階段添加少量的SO2保護葡萄汁,全數酒款一律都使用舊的橡木桶,發酵過程完全依靠原生酵母,不作任何補糖,乳酸發酵也是完全任憑當年的氣候自行完成或中斷,不作干預。耗時10個月才進行裝瓶,期間每周都會進行添桶。裝瓶前不澄清不過濾,預計除渣前30天,先以人工方式進行轉瓶作業。一切都是為了盡可能直接純粹地。