Paul Bara Coteaux Champenois Bouzy Rouge 2012

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葡萄品種：100% Pinot Noir。
二次瓶陳：無。
陳年基酒：無。
製程：橡木桶。
添糖：無。
乳酸發酵：無。
風土：漢斯山區Montagne de Reims是香檳區最北的區域，卻以其高品質的黑皮諾最為人印象深刻，因為香檳區寥寥17個特級村中，就有10個位在漢斯山區。實際上本區根據其坡度的走向與土壤，亦非常適合慕尼耶與部分夏多內的生長。本區的小農香檳根據各自所在位置的風土，展現出多種的風格與特色，可謂是香檳百家爭鳴的著名產區。
釀造：酒莊僅使用第一次壓榨的葡萄汁“tête de cuvée”進行釀造，不進行乳酸發酵，保持俐落的酸度與新鮮的果味。無年份泡渣三年以上、年份香檳泡渣五年以上。

展現Bouzy身為Grand Cru 的充分風土實力。也作為酒莊釀造粉紅酒的調配用酒，具有媲美布根地一級園的超級實力。酒莊的私房酒款，相當罕見。

多汁的紅色水果，明顯帶有紅櫻桃的印象，以及覆盆莓的酸甜香氣。紫羅蘭的花香，尾韻留有一些甘草的特徵。相當具有層次感。口感圓潤飽滿，難以想像是來自高緯度香檳區的稠密果實風味。彷彿品嘗櫻桃與紫羅蘭花瓣的甜美滋味，單寧柔軟細緻。適合用來搭配紅肉，以及西洋香草調味的菜餚。

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