Bereche et Fils Mailly Grand Cru Extra Brut 2015
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酒款介紹
酒款介紹
- 葡萄品種：100% Pinot Noir。
- 二次瓶陳：54 個月。
- 陳年基酒：無。
- 製程：橡木桶。
- 添糖：3 g/L。
- 乳酸發酵：無。
- 風土：漢斯山區Montagne de Reims香檳區最北的區域，卻以其高品質的黑皮諾最為人印象深刻，因為香檳區寥寥17個特級村中，就有10個位在漢斯山區。實際上本區根據其坡度的走向與土壤，亦非常適合慕尼耶與部分夏多內的生長。本區的小農香檳根據各自所在位置的風土，展現出多種的風格與特色，可謂是香檳百家爭鳴的著名產區。
香檳區最佳的黑皮諾產區為漢斯山區。漢斯山區中最佳的村莊為Ambonnay。完美的坡向位置提供充足的日照條件，石灰質的土壤組成也成為適合黑皮諾生展的環境。 - 釀造：長達1~1.5個月的發酵，並延長帶渣浸泡的時間，橡木桶是從DRC等布根地名廠所購入。瓶中二次發酵使用軟木塞，促進酒質的圓潤與香氣複雜性。
來自漢斯山區北邊的Mailly-Champagne特級村中的地塊Les Chalois。特級村優異的風土養育60歲老藤，賦予葡萄極佳的風味濃縮度；加上由深棕色黏土與白堊土組成的土壤，使酒款呈現更為豐滿的酒體。
用軟木塞進行二次發酵，時間長達54個月。使用600公升舊大橡木桶發酵。
精練的梅爾檸檬、乾燥白花、橙皮與蜂巢香氣從杯中併發而出。馥郁的酒體結構蘊藏活潑的酸度，交織出濃郁而不膩的口感。