Doyard Coteaux Champenois Blanc En Vieux Fombres 2015
Doyard
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酒款介紹
酒款介紹
- 葡萄品種：100% Chardonnay。
- 二次瓶陳：無。
- 陳年基酒：無。
- 製程：100% 橡木桶。
- 添糖：無。
- 乳酸發酵：無。
- 風土：Côte des Blancs直譯為「白色山丘」，既象徵其底層高比例的白堊土，也隱含此處最廣泛種植的夏多內葡萄，是香檳區最為純淨優雅的產區。綿延15公里朝東南與朝南的小丘，擋住西方來的冷風，也獲得更佳的日照角度，因此羅列著多個香檳區最知名的特級村，包括Cramant, Avize, Mesnil-sur-Oger等。全由此地生產的夏多內所釀造的「白中白香檳」，更是香檳區最頂級的象徵之一。
- 釀造：供應香檳王，水晶香檳頂級葡萄的供應商，40年以上老藤以自然動力法栽種，橡木桶的使用比例為40%~100%，僅部分或完全不進行乳酸發酵，低比例的添糖或不另添加。
葡萄來自白丘一級村Vertus，單一地塊Vieux Fombres，1956年種植的夏多內老藤。100 %以布根地228公升舊桶發酵培養，沒有乳酸發酵。
爽脆的黃色水果，還有梨、核桃、肉荳蔻和香料、蜂蠟、成熟檸檬、卡士達和白花香氣，中等飽滿的酒體，質地精煉、深沉而集中的口感，白堊土帶來的明亮礦物風味，酸度直接、收尾活潑。