Hugues Godme 1er Cru Douce Reserve Extra Sec NV

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酒款介紹

葡萄品種：34% Pinot Noir, 33%Meunier, 33% Chardonnay。
二次瓶陳：30+ 個月。
陳年基酒：50% 。
製程：20% 橡木桶。
添糖：15 g/L。
乳酸發酵：55%。
風土：香檳區最北的區域，卻以其高品質的黑皮諾最為人印象深刻，香檳區17座特級村就有9座位於此。實際上本區根據其坡度的走向與土壤，亦非常適合慕尼耶與部分夏多內的生長。本區的小農香檳根據各自所在位置的風土，展現出多種的風格與特色，可謂是香檳百家爭鳴的著名產區。
以D951公路為界，東側為「漢斯大山區」(Grande Montagne)，自古為此產區精華地帶有9座特級村皆位於此，其底岩都是堅硬的白堊土，表層土壤屬於石灰質黏土，高低起伏的丘陵地形，形成極為多變的微氣候風土個性。西側屬於「漢斯小山區」(Petite Montagne)。白堊土岩層下潛到更深的地方，取而代之的是較為年輕的岩層覆蓋其上，有些地方的表層土壤與漢斯大山區同為石灰質黏土；有些地區則由砂質土、礫石或壤土組成。意味著此區存在著許多獨立不同個性的風土。
釀造：在採收後以琺瑯塗層的不鏽鋼槽內發酵，少部分根據年份和地塊風土差異分開發酵，大約維持在40%的橡木桶發酵，不過他計畫逐年提高木桶發酵的比例，因為他認為發酵後再進橡木桶培養，整體來說更顯平衡協調、也比較具有個性。並根據氣候、年分狀況決定是否要乳酸發酵，但他的所有基酒都沒有經過乳酸發酵，裝瓶前不過濾不澄清。

風味

2007開始有機栽種，2014獲得生物動力農法認證。以原生酵母啟動發酵，依照採收當年狀況決定全數或高比例在橡木桶內發酵，不澄清不過率，使用高比例的陳年基酒。
葡萄來自Verzenay、Verzy、Villers-Marmery和Ville-Dommange。白堊土和石灰岩土壤。相對於Brut，Extra Sec有令人愉悅的甜味，加上良好的酸度結構作為支撐，與細緻優雅的甜味達成完美的平衡。

酒莊在Verzenay生展的一款微甜香檳，香氣以葡萄柚、覆盆莓、杏仁、奶油蛋捲等甜美風味，白堊土帶來的礦物鹹感更為此款香檳增添高雅風味，酒體顯得靈巧，更帶有令人愉悅的甜味，加上良好的酸度結構作為支撐，這是一款出色且搭配甜點的理想之選。

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