Dhondt Grellet Les Nogers Millesime 1er Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2015
Dhondt Grellet
NT$ 0.00
酒款介紹
- 葡萄品種：100% Pinot Noir。
- 二次瓶陳：43 個月。
- 陳年基酒：無。
- 製程：不鏽鋼槽發酵。
- 添糖：3 g/L。
- 乳酸發酵：自然發生。
- 風土： Côte des Blancs直譯為「白色山丘」，底岩有高比例的白堊土，廣泛種植著夏多內，是香檳區最為純淨優雅的產區。綿延20公里朝東南與朝南的山坡，背對西方來的冷風，也獲得更佳的日照角度，因此羅列著多個香檳區最知名的特級村，這裡的夏多內所釀造的「白中白香檳」，更是香檳區最頂級的象徵之一。
上述為普遍認知的「主要白丘區」(Côte des Blancs)，香檳區17座特級村中，有6座特級村位於此，白堊土硬挺的礦物感與酸度，加上夏多內純淨的柑橘類與杏仁的香氣，風格俐落爽脆，更具有強大的陳年實力。然而整個白丘區更包含其他具有相似風格特徵的子產區，有「小莫蘭河谷區」（Val du Petit Morin）在這部分地方的白堊土已深入地底，表土深厚處已不再種植夏多內。而下沈的白堊土在「賽桑內區」（Sézannais）再次浮上地表，但地勢較為平坦，風味表現較為圓潤。「維特里亞區」（Vitryat）距主要白丘區數十公里遠，平坦的白堊土使風味表現比較寬廣。「蒙格村」（Montgueux）為白丘區最南端，巨大的裸露白堊岩塊，具有朝南的日照能培育出成熟度極高的果實，被譽為「香檳區的蒙哈榭」。 - 釀造：自然派釀製，以酵母啟動發酵不刻意停止乳酸發酵，低補糖，保留自1986年起Solera基酒。
來自位於馬恩河谷的Avenay-Val-d'Or一級村，葡萄藤平均年齡55歲。 黑皮諾破皮後進行36小時低溫使用浸皮法釀造，從葡萄皮中直接萃取色素與酚類物質。以原生酵母在不鏽鋼槽啟動發酵， 自然發生MLF。
一次發酵於不鏽鋼槽中進行，保留最新鮮的果味與香氣。隨後於瓶中二次培養43個月，進一步提升酒質的複雜度。散發覆盆子、櫻桃、紅莓香氣，融合一絲柑橘皮與辛香料氣息，酵母帶來的烘焙香氣點綴其中。酒體隨著時間變化漸至豐滿，口感平衡，蘊藏細緻綿長的酸度。可搭配肉類料理。
一次發酵於不鏽鋼槽中進行，保留最新鮮的果味與香氣。隨後於瓶中二次培養43個月，進一步提升酒質的複雜度。散發覆盆子、櫻桃、紅莓香氣，融合一絲柑橘皮與辛香料氣息，酵母帶來的烘焙香氣點綴其中。酒體隨著時間變化漸至豐滿，口感平衡，蘊藏細緻綿長的酸度。可搭配肉類料理。
國際評分
- 2015 酒款評分： Wine Advocate 94
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