Suenen C+C Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut NV
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酒款介紹
酒款介紹
- 葡萄品種：100% Chardonnay。
- 二次瓶陳：36 個月。
- 陳年基酒：有。
- 製程：珐瑯瓷，橡木桶。
- 添糖：1-6 g/L。
- 乳酸發酵：視年份。
- 風土：Côte des Blancs直譯為「白色山丘」，既象徵其底層高比例的白堊土，也隱含此處最廣泛種植的夏多內葡萄，是香檳區最為純淨優雅的產區。綿延15公里朝東南與朝南的小丘，擋住西方來的冷風，也獲得更佳的日照角度，因此羅列著多個香檳區最知名的特級村，包括Cramant, Avize, Mesnil-sur-Oger等。全由此地生產的夏多內所釀造的「白中白香檳」，更是香檳區最頂級的象徵之一。
- 釀造：手工採收後，進行嚴格的選果，依每個Parcel選用不同的培養容器，堅持只透過原生酵母發酵，SO2的使用也控制在最低限度的使用。
「C+C」代表著白丘北段的Cramant及Chouilly兩個特級村的字首C。相較於Oiry的平坦地勢，兩村的海拔皆再高一些。平均樹齡38歲。採收後，進行長達一個月的酒精發酵，乳酸發酵則依據採收年份決定。使用琺瑯瓷與橡木桶培養。接著二次瓶陳 36個月。
白堊土、檸檬司康、青蘋果、梨、白桃與小白花，純淨、清新、大方的香氣，酸度清脆，酒體渾厚充滿活力、濃郁迷人的調性，還帶有木梨、核桃、紫羅蘭和小蒼蘭的風味，尾韻展現出白丘白堊土特有的鹹味，令人回味無窮，是一款層次豐富，精緻又有深度的酒款。