Domaine Philippe Charlopin-Parizot Mazis-Chambertin Grand Cru 2015

｜酒莊介紹｜

Philippe Charlopin酒莊創立於1977年，當時Philippe Charlopin先生接管了家族生意以及1.5公頃的葡萄園。目前酒莊葡萄園面積已經擴展至25公頃，葡萄園分布在夜丘（Côte de Nuits）、伯恩丘（Côte de Beaune）和Chablis產區。1980年代，初出茅廬的Philippe Charlopin曾數次帶著他釀造的酒向Henri Jayer請益，起初，酒神認為葡萄梗味太重，掩蓋掉酒本身的天然果香，Philippe Charlopin抱著堅持不懈的精神，多次得到酒神的指教，最後，竟被酒神Henri Jayer高度讚揚「真正懂得釀酒精髓的人」，也是Jayer的直傳弟子其中一人，更有人形容Philippe Charlopin 為“夜丘的教父”。

酒莊使用有機耕種，全程使用手工採摘，葡萄都會在完全成熟後才採收，用小籃子盛裝，目的是為了避免葡萄被重壓導致破損而提早發酵，全部葡萄進行去梗並進行長時間的浸泡與低溫緩慢發酵，不攪桶，釀酒過程儘量減少人為干預，最後進到橡木桶內培養，轉化成令人讚嘆的高雅芳香，可說是在在顯示出Henri Jayer手法的影子。Philippe Charlopin的葡萄酒講求的是風土的忠實呈現，不靠人為技巧去粉飾，他釀酒時喜歡用較高比例的橡木桶，村莊等級酒約使用50~70%的新橡木桶。

近年來Philippe Charlopin已成為市場搶購的超級酒莊，發展至今擁有約25公頃且在2006年建立了新酒窖，世代居於 Gevrey-Chambertin，目前在金丘擁有8個特級園。他的特級園Chambertin酒款與未經嫁接的葡萄藤釀製的Franc de Pied，更是一瓶難求，每年都是採限量出售且時常快速銷售一空。在入門款村莊級的葡萄酒表現已非常驚人，擁有濃郁、豐滿，同時口感又極為細膩的表現，其性價比更是成為酒迷的首選之一。釀造的眾多酒款都獲得了很多酒評人和葡萄酒機構的超高評分，且數量真的非常有限。

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