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酒莊介紹
這一切都始於 20 世紀初Eugène在Hautvillers創建的一家製桶廠。
「從那時起，我們一直保留著對木桶的熱愛，並優化了它為我們提供的可能性，」Eugène的曾曾孫女 Florence Bliard 和她的伴侶 Antoine 說道。 在第四代，他們全家共同經營家族酒莊，該酒莊在1960 年代就已具有先驅地位：作為香檳區最早的釀酒師之一，Jean Bliard 早在這種農業方式流行之前就開始以有機方式種植他的葡萄園。
儘管這種種植方法在當時受到了極大的懷疑，但家人們仍然固執地相信，只有生機勃勃的土壤和健康的葡萄才能釀造出具有鮮明特色和高品質的香檳。
20 世紀 70 年代初，人們開始自己裝瓶香檳。 我們把自己葡萄園邊緣生長的葡萄出售，因為不能排除來自周圍傳統葡萄種植者的化學品輸入(化肥或除草劑)。
酒莊位於馬恩河谷的Hautvillers，這裡有不同的土壤結構和風土條件。 這使得 Bliard 家族能夠種植所有三種主要葡萄品種——Chardonnay、Pinot Noir和Pinot Meunier——儘管它們的面積只有四公頃（分佈在 16 個地塊上！）。
在酒窖中，他們回歸使用古老的技術，卻生產出與時俱進的現代香檳。 酒莊的特點是所有基酒均在橡木桶中陳釀一年左右。 祖父Jean購買了 20 世紀 60 年代最古老、具有傳奇色彩的 foudre。 在 Florence 的父親 Vincent Bliard 的領導下，來自布根地的小型 228 公升 Pièces 也開始使用。 小型木桶的使用賦予了香檳深厚的內涵，減低了過多的水果風味，賦予了它們帶著香料感的深度。
長期儲存也非常重要，基本款可以儲存 4 - 5 年——(許多釀酒師最多儲存兩年)。
硫的添加量被減少到最低限度，並且完全避免了過濾或澄清，甚至瓶子的標籤上也塗滿了食品生產中的剩餘物（檸檬皮、草、蔗糖）。
對永續性、負責任地使用自然資源和工藝的關注是非常嚴格的，並且比大多數公司更一致地實施。
在Florence和Antoine目前的領導下，香檳有著更多的特色。
它們狂野、複雜且充滿獨立風格。
事實上，自然發展而留下一兩個不光滑的邊角只會讓他們的葡萄酒更加令人興奮（Florence本人可愛的稱之為：「touche de naturel」）。
RM酒莊，Hautvillers，馬恩河谷，占地4 公頃，每年生產量12,000 瓶，40% Pinot Noir，30% Pinot Meunier，30% Chardonnay
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