匯聚傳統與現代的巔峰釀造，每一滴都是奢華與藝術的完美交融
《岩IWA5》每一支調配版本都忠于清酒傳統文化，又在釀造技法上多元創新融合，打造嗅香與口感上更優化的平衡。適飲性就是關鍵，也是《岩IWA5》的主要特性。其中一個要素就在收尾上，餘味滿是清酒的記憶而揮之不去，滿足、精緻且柔順：充滿活力的芳香將甜、苦、酸、辣與鮮融于一體的獨特組合。
調配版本5 Assemblage 5
表現出的溫潤、醇厚和穩重相互呼應，前衛的風格在IWA5中前所未見。這是在《調配版本4》的基礎上向未知領域的直接映射，在釀造歷程上的新覺醒和新舞台。
◦○ 100%於白岩酒造完成釀造，歷經18個月熟成，使用多達20種且已熟成了1~4年的純米大吟釀進行調配，採用5種不同酵母、生酛等技法釀造勾勒複雜獨特的個性與層次感。
◦○ 聞香
洋梨🍐、覆盆子、李子的果香，與玫瑰🌹和茉莉的花香交織在一起。松樹與天竺葵賦予的辛辣清爽感讓這複雜的香氣更加濃郁。
◦○ 賞味
純粹圓潤的果香/花香與古樸觸感的溫潤澀味形成了明顯的雙重性。入口絲綢般的溫潤前奏融入了爽利的礦物感，尾韻縈繞著檸檬🍋、白胡椒、甘草的活力。
◦○ 飲用建議：可直接開瓶飲用風味，再等候1~2天比較風味變化的感受。
- 酒米︰兵庫縣/富山縣山田錦、岡山縣雄町、富山縣五百萬石
- 精米步合︰35%
- 酒精度數︰15%
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白岩酒造
白岩酒造，2019年由香檳王的前首席釀酒師Richard Geoffroy創立，酒造扎根於日本富山縣。憑藉著醉心於日本文化以及對日本酒的熱愛，決定從葡萄酒跨足清酒產業，運用多年淬鍊的釀造經驗，以一種嶄新、革命性的方式呈現清酒藝術，推出「IWA5」系列。
Greenhand Ko ：「《IWA 5》不是新鮮消費的酒，所呈現的風格是陳年，但卻依舊能保持新鮮感」，強調的是在時間流轉下，酒液隨之變化的美妙。
◦○「5」
對IWA5來說，數字「5」象徵「調配」，彷彿演出管弦樂般縝密的構成下，由5個不同產地的山田錦、雄町、五百萬石和5種酵母、生酛技法共同協奏出IWA5的美妙旋律。
◦○ 關於「調配」
IWA5沒有固定的調配配方，每年在實驗過程中挑戰全新嘗試逐漸形塑酒款輪廓，強調50%香氣和50%口感之間的平衡，以「調和」作為骨幹，加上「瓶內熟成」支撐起重量感及豐富層次，能夠展現出不同溫度帶的品飲樂趣，實現了與世界飲食文化相互搭配契合、具複雜深度卻又和諧的日本酒。
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