「媲美Coche-Dury的葡萄酒」－Charles Curtis MW，Decanter葡萄酒雜誌
2019年入選James Suckling的百大美國酒
00 Wines是美國新生代的家族式現代酒莊，位於Oregon的Willamette Valley，由Kathryn跟Chris Hermann創立，2015是他們的第一個年份。涼爽地區的美國優質Chardonnay，加上布根地的傳統工藝，生產珍稀、高品質的葡萄酒。00 Wines也在法國布根地、香檳區，進行Grand Cru釀造計畫。Willamette Valley被視為美國優質Pinot Noir的產地，同時也有許多行家認為Chardonnay在此區有強大的潛力，Dominique Lafon更說這裡是新世界產區最優秀的白酒產地之一。 
Chris Hermann的爸爸從德國移民到美國，因為周遊美國各地也收集葡萄酒，Chris從小就沈浸在葡萄酒的世界當中。Chris在過去近四十年間有葡萄酒品牌的法律顧問經歷，也同時潛心鑽研Willamette當地風土、嚐遍世界偉大的白葡萄酒，畫出心中頂尖Chardonnay的藍圖。酒莊取名“00”，源自生命靈數，代表的是他們酒款的無窮潛力。Kathryn跟Chris的夢想，不僅是在Oregon釀造優秀的Chardonnay，他們更希望大家喝到00的酒，是如同品嚐Coche-Dury、Roulot等布根地名莊的享受。因此，請來DRC等名莊的釀酒顧問Pierre Millemann，Pierre向Chris介紹了「Black Chardonnay釀造法」，這是一種傳統布根地酒農的釀造工藝，藉由成串的葡萄在發酵前的“超氧化”方式，葡萄汁液深如咖色甚至黑色，釀成後的白酒降低了過早氧化(Premox)的機率，且風味層次更豐富。這個釀造法仍有許多酒莊都有使用，其中包含Coche-Dury。
00的Pinot Noir源自知名葡萄園如Shea、Hyland，以原始方式手工除梗，保持果實蒂頭的完整，藉此為葡萄酒保留更多的芳香物質。釀造上使用500L的陶甕，橡木桶則是遠從布根地Saint-Romain當地的製桶商合作進口。