Chateau Cos d'Estournel 在 1855 年的波爾多列級酒莊評級中列為「二級酒莊」，也是大家公認的「超二級酒莊」，位於波爾多 St-Estephe 且鄰近位於 Pauillac 的 Chateau Lafte。此酒莊榮登 Parker 所謂世界最偉大 155 間酒莊之一，且多年來獲得 Wine Advocate 高分的評價，也是陳新民所著《稀世珍釀》的世界百大葡萄酒的名單裡面！
Ch. Cos d'Estournel 在古代方言，意指「礫石圓丘」，座落於一個小丘陵上，由此可知其土壤特性，且位於絕佳排水性的斜坡上，非常利於葡萄的生長。酒莊歷史回溯至 1811 年由 Louis Gaspard d'Estournel 建立，他為了釀出最好的葡萄酒散盡家財，幾經波折後 Louis-Gaspard 終於在 1830 年步上軌道，成為 Medoc 最受推崇的酒莊之一。其中，最令人欣賞的除了出色的酒質外，Louis-Gaspard 打造出具東方色彩的酒堡，更是富麗堂皇，融合了東方各式國家建築風格，包括三座中國式的鐘樓、印度雕像、非洲東部蘇丹的木雕門、鐘乳石筍所造的長廊等等，其酒標上的大象，仿佛親臨印度的神秘世界，如今也成了 Medoc 最明顯的地標。
Cos d'Estolurnel 的風格比起其他 St. Estephe 酒莊更加的圓厚豐滿， 較不堅硬苦澀，主要的原因是酒莊種植了約 40% 的 Merlot 葡萄，再加上其他 60% 的 Cabernet Sauvignon，因此釀出來的葡萄酒在強勁結實中亦不失圓潤豐滿的特質，就像是結合了頂級的 Pomerol 和 Medoc 一樣。一般來說，每年採收回來的葡萄在發酵後僅有一半的酒可以冠上「Cos」 之名，其餘則被釀成二軍酒出售，一軍酒的葡萄藤齡約 20 至 70 歲，二軍則是約 5 至 20 歲，一軍酒會在 60% 新橡木桶中培養 14 個月，二軍酒為 12 個月。
之後酒堡也幾經轉手，2000 年時酒莊再次被出售，現在，Chateau Cos d'Estournel 酒莊睛屬於雷比爾酒莊公司 Societe Dess Dorizines Reybier 旗下擁有許多飯店、餐飲等物業，近幾年在 Michel Reybier 的帶領下，做出了眾多改革，於2000年開始做地質研究，讓每塊葡萄園能截長補短，酒 莊栽植葡萄的方式偏自然與有機，輔以現代化的土壤分析數據來做調整， 全程從採收至装瓶，都以自然力裝置完成運送，低溫嚴選優質葡萄後，送至配有最新科技的釀酒廠進行溫控發酵，配置了84個不鏽鋼槽，且確保去梗時不傷害果皮，以傳統釀酒理念出發，現代釀酒方式完成 Cos d'Estournel 的珍貴佳釀。
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