Emmanuel Rouget 被全世界認為是勃根地最偉大釀酒師之一，目前眾多酒款是收藏家夢寐以求的珍品，是酒神 Henri Jayer 的得意門徒，同時也是他的外甥。原本是工程師的 Emmanuel Rouget 於 1976 年開始了葡萄酒釀造工作並從此熱愛上它。在 Henri Jayer 的精心指導下，Emmanuel Rouget 學會了如何釀造出優質葡萄酒，傳承了 Henri Jayer 屢獲全球讚譽的釀酒工藝：控制極低產量、發酵前冷浸漬、100％ 使用新橡木桶。
1980 年代中期 Henri Jayer 己經成為勃根地最具傳奇色彩的釀酒師之一，影響了勃根地和世界各地新生代葡萄酒釀造者。 Henri Jayer 開始思考他的酒莊未來，雖然他有兩個女兒，但他們都沒有興趣釀酒。1985 年，開始將他的一些葡萄園租給他的得意門徒 Emmanuel Rouget，屆時，Emmanuel Rouget 開始創立起自己的酒標。1996 年，陸續從其他兩個朋友—— Lucien 和 Georges Jayer，以及米其林星主廚 Jean Crottet 承租到一些葡萄園。2001 年，在 Henri Jayer 退休之後，將所有葡萄園都交付給Emmanuel Rouget 管理，包括 Georges Jayer 的葡萄園。
他牢牢記住 Henri Jayer 所傳授的每個字，融會貫通成今日自己的獨特手法。採用理性控制法（lutte raisone），完全不使用除草劑、殺蟲劑，以犁田的方式取代，進行綠色採收來嚴格控制產量，去梗但不破皮，去梗後的葡葡放入水泥槽會先以乾冰降溫到 10~12°C ，進行約 3~5 天至一周的發酵前低溫浸皮，只使用天然酵母菌進行發酵，發酵浸皮前期以淋汁，後期則改為踩皮，控制溫度在 28~32°C 之間。約三周的發酵完成後，酒汁進入橡木桶中進行培醞，Emanuel Rouget 偏好使用 100％ 全新橡木桶，並盡量不換桶保持酒汁與酵母菌渣長期的浸泡來豐厚更多風味的層次感，最後完全不經過過濾而裝瓶。
Rouget 目前跟兒子們一起成立了新公司（SAS Rouget Pere & Fils），酒莊近十年陸續增加了許多地塊，Bourgogne Rouge 和 Cote de Nuits Village 的酒己經先後加入了陣容，自 2010 年份以來，Hautes Cotes de Nuits 的紅白酒也開始加入。2011 年有了 Chorey-les-Beaun 到了 2017 年更加入了特級園 Corton "Le Rognet 生力軍，讓酒莊的實力又邁向了另個里程碑，父子兄弟間的密切配合，讓各款酒深獲酒評家高分評比！雖然 Henri Jayer 的影響一直都在，但 Rouget 家族已經漸漸走出屬於自己的路，且精彩優秀！
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| Hautes-Côtes de Nuits 2017 | Aligoté 2017 |
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| Vosne Romanee Cros Parantoux 2015 | Nuits Saint Georges 2015 |
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| Vosne-Romanée 2015 | Echezeaux 2015 |
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| Hospices de Beaune Beaune 1er Cru Cuvee Pierre Floquet 2018 | Hospices de Beaune Savigny-les-Beaune Les Vergelesses 1er Cru Cuvee Forneret 2018 |
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| Hospices de Beaune Clos de la Roche Grand Cru Cuvee Cyrot Chaudron 2018 |