關於「IWA 岩」
由香檳王（Dom Pérignon） 前首席釀酒師理查．吉歐法依 （Richard Geoffroy）在日本立山町（富山縣）的白川所創立的白岩酒藏（ Shiraiwa Kura）， 首度推出這款
「IWA 岩」為名的全新概念清酒時，在台灣清酒圈立即襲捲起未上市已先轟動的波瀾聲量！
理查．吉歐法依（Richard Geoffroy）對美的追求，將他推向事業的最高峰。在香檳區出生的他，是香檳王（Dom Pérignon）的第五代首席釀酒師，為這傳奇酒款寫下28年篇章並在2018年宣布退休後，隨即開始一個全新的實驗 —— 釀製清酒，並期許自己能對這在日本已存在千年以上歷史的產物有所貢獻。
對 Richard Geoffroy 而言，日本從來不是一種抽象概念。在1991年首度相遇的火花而起， 無數次的日本之旅激起他對這個國家、文化和人民的熱愛。因此，IWA 岩，是永遠無法在日本以外、非清酒起源中心被打造出來的。為了忠於清酒本質，並成為一個真正的國際化清酒， IWA 岩需要紮根於日本，並以傳統方法在自己設計的酒造中去釀造。
Richard Geoffroy 在「IWA 岩」尋找一個全新的和諧，並實現在他心目中偉大清酒的逐夢之旅。IWA 岩是真實應許而現的清酒 -在顯著的感官流動裡 -亦緊緊擁抱並延展它的特質，一款光芒四射的清酒。如此帶有矛盾的主張，是無法從單一釀造中產生。它只能透過調配（assemblage）設計去實現，調配可為精米過程中已建立的範例中再添新典範。調配越豐，和諧亦增。
IWA 5 的緣由
5 是平衡與和諧的共通數字，象徵集結與精華。 對於 IWA 岩而言，5 代表著調配（assemblage）。
透過精準的編制如指揮樂團般，由五組元素齊唱來創造出清酒「岩5（IWA 5）」。例如米種組，由三個米種組成：山田錦、雄町、五百万石。在酵母組，5種菌株被聚集在一起。另外米的原產地、繁殖酒母的方式（生酛）以及發酵的制度也各司其職發揮作用。調配，則是這些眾多元素中的受控交互作用，以定義出一個全新可能性的局面，並從中選擇那些值得追求且完善的諧音。
IWA 5並沒有一個固定的配方，而是透過每年重新思考的實驗過程中去釀製。IWA 5 巧妙地發展，隨著一年過去，新的特性展露，且新的面向也出現。在未來，還可以透過垂直品飲的方式，進而去比較以不同「調配」所釀製的各款 IWA 5。
IWA 岩的產地和其風貌
IWA 岩有個明確的起源點：位在白岩，隸屬於立山町（富山縣），因此公司命名為白岩酒藏，而品牌名稱為IWA 岩，即「白色岩石」和「岩石」之意。擁有一個10公頃稻田的白岩酒藏，將於2021年1月開放。座落於山麓及平原耕地間，可直接取得由日本山脊流下，亦是全世界數一數二積雪最厚高山融雪所產生的純淨水源。
往南，飛驒山脈延伸整個區域，它們都是屬於日本三大名山之一立山的一部分。往西北， 就是富山市，一個有著追求永續的決心和進取精神的創業家中心。在地平面上的另一邊：日本海；山脈、陸地、海洋、城鎮：一個結合了工業與農業，都市與農村，傳統與現代，純淨與融合的典型日本景觀。
Richard Geoffroy 秉持著必須能完全孕育這項專案誕生的理念，因其之美，而選擇了這個地點。
由創意、美學、藝術、建築大師團隊聯合打造
除了釀酒師，還有一群充滿熱情和創意的人們賦予「岩 IWA」生命。
工業設計師馬克．紐森（Marc Newson）將岩 IWA 雕化成玻璃。他依照傳統的清酒器皿並將其變形來創建瓶子的形狀，選擇並非常見的深色，以天鵝絨般的光澤來完成瓶身表面： 注入酒液時所產生的戲劇性效果，就像是從陰影深處中發射出光芒似地。由書法家木下真理子與平面設計師中島英樹共同繪製的商標，以一層薄薄的平板狀白玻璃融入瓶身，好似打破了瓶子的靜態。它是為樂趣享受而創造出來的作品，闡釋了手和肌膚之間的關係，使其充滿了溫暖的人性。
當 Richard Geoffroy 遇到隈研吾時，他覺得找到了一位仁慈優雅的日本實現家。隈研吾則將 Richard Geoffroy 介紹給另一位非常重要的專案推動者：桝田酒造的執行長桝田隆一郎， 來自從1893年便開始且由家族所經營的清酒公司，而他出生的富山縣則成為IWA岩的家鄉。在這兒，隈研吾將首次建造一間清酒釀造廠，對這位已名滿國際的日本建築師而言，亦是個難得的機會。
攝影是讓世界認識IWA 岩的途徑之一。津田直是第一位受邀來回應白岩景色的藝術家。他所創造的季節系列，是他在當地進行為期一年的研究後推出大型攝影作品。
白岩酒藏（Kura - Shiraiwa）
清酒本質是一個工藝品，必須不斷地使其完美。在日本各地分布著成千的酒藏，杜氏（清酒釀酒師）和他們的團隊執行著一個精密複雜、古老、手工的過程。精米、洗米、浸漬、蒸米、冷卻、製麴、酒醪、發酵、上槽 ¾¾ 固體奇蹟般地演變為液體，穀物轉化成酒精。在當今從業者數量下降時，能夠來開創一間當代的酒藏是 IWA 岩莫大的殊榮，而這個酒藏更是由知名建築師隈研吾所設計。
酒藏（Kura）稱為白岩（Shiraiwa），依座落當地命名。和農村建築的歷史進行深入對話，令其無縫和諧地和當地景觀融入，而它將是溝通 IWA 岩核心思想的渠道：包容性、水平性、社區性。工作人員和賓客，生產和接待，都生活在同個屋簷下，分享同樣的住所，聚集在一個獨特的壁爐旁。IWA岩獨一無二的釀製方式形成了白岩酒藏的規劃布局。例如發酵室，被打造成最適合進行調配技術的區域。
Richard Geoffroy 將其釀製香檳的神髓之技傾注入「岩5（IWA 5）」，我們嘗到他對日本和清酒的熱情，這場令人無法抵擋且獨一無二的 IWA 5 味蕾冒險，唯有親嘗，方能領會。