Domaine Jean Grivot 位於勃根地夜丘（Cote de Nuits）産區，一直是 Vosne Romanee 最重要的酒莊之一。在英國最權威的葡萄酒雜誌《Decanter》中，榮選為「跨時代閃耀的勃根地十大酒莊之一」，奠定了勃根地葡萄酒釀造者堅實地位。葡萄酒大師 Clive Coates 在著作《The Wines of Burgundy》裡將勃根地的酒莊分為三個等級，最高三星。整個金丘因其紅葡萄酒摘得三星榮譽的只有18家，Domaine Jean Grivot 就是其中之一。
18世紀末期，由於法國大革命爆發等原因，葡萄酒世家 Grivot 從 Arcenant 地區移居到 Vosne-Romanee。1919年，Joseph Grivot 在這裡創建了酒莊。其子 Gaston Grivot 畢業於 Dijon 大學，是該校重點培養的首批釀酒師之一。從小受到葡萄酒世家的薰陶下，Gaston 的兒子 Jean Grivot 也同樣畢業於 Dijon 大學。父子同心共同打理酒莊，紛紛購入了幾塊優良地塊。1987 年後，葡萄酒家族一脈相承至 Etienne Grivot 繼承了家族產業，並一直經營酒莊至今。Etienne 曾經在美國加州和法國其他酒莊工作後，融合美法的釀造技術與豐富的栽培經驗，且嚴格控制葡萄酒的品質。在 2016 年霜凍時，酒莊只嚴選最好的葡萄來釀造，造成產量嚴重的下降，也因為這樣的原因，當年品質反而非常的好。
酒莊一共擁有面積約 15 公頃的葡萄園，這些葡萄園將近大部分是勃根地的特級園或一級園。酒莊在葡萄園每公頃的地塊上平均種植 11,000 株葡萄樹。這樣較高的種植密度能夠促使每一株葡萄樹都深深紮根於土地，汲取深層土壤的養分和水分。酒莊在葡萄園內使用的全部是有機肥料，最大程度地避免了化學農藥對葡萄樹和土壤造成危害和損壞。此外，葡萄園全部採用人工的方式進行修剪枝葉和採摘葡萄，且為了不破壞腳下的那片土地，絕不使用自來水灌溉。通過人工的方式進行挑選葡萄，然後對篩選好的優質葡萄（一般為採摘葡萄的95%）進行人工破皮。破碎後的葡萄會經過 4-6 天的低溫浸漬，之後再經過 17 天左右的酒精發酵。完成發酵的葡萄酒會在法國橡木桶內進行長達 18 個月的陳釀。其中，特級園葡萄酒新橡木桶的使用比例為 40%-70%，一級園葡萄酒的新桶使用比例則為 30%-60%，其他村莊級或地區級葡萄酒則在25%左右。裝瓶前，不再進行人工澄清或過濾。
Photos / Wine.com
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